Kiln

Cuisine thaïlandaise moderne Londres

Le "Kiln" à Londres est un restaurant exceptionnel qui met au cœur de son offre une cuisine thaïlandaise moderne, axée sur les plats grillés et les flammes nues. Situé dans le quartier animé de Soho, il s'est imposé comme l'un des lieux incontournables de la scène gastronomique londonienne depuis son ouverture en 2016. Fondé par Ben Chapman, également à l'origine du célèbre Smoking Goat, le Kiln combine les saveurs rustiques des régions frontalières de la Thaïlande, inspirées par le Laos, la Birmanie et le Yunnan, avec des ingrédients britanniques de haute qualité. Il est particulièrement connu pour son ambiance dynamique et ses plats créatifs et épicés, qui attirent à la fois les habitants et les touristes en quête d'une expérience culinaire intense.

Meilleurs plats grillés Soho

Culinairement, le Kiln se concentre sur la cuisson au feu de bois et l'utilisation de pots en terre cuite, ce qui confère aux plats une smokiness et une profondeur inimitables. Un plat phare est le "Aged Lamb Skewers", des brochettes d'agneau tendres grillées à la flamme, servies avec une sauce robuste et épicée qui atteint l'équilibre parfait entre piquant et umami. Tout aussi impressionnant est le "Wild Ginger and Short Rib Curry", une création de curry aromatique avec du bœuf tendre qui fond dans un mélange d'herbes sauvages et d'épices, révélant une saveur intense et terreuse. Les "Clay Pot Glass Noodles" sont un autre favori – des nouilles transparentes cuites avec de la chair de crabe et du ventre de porc dans un bouillon riche et épicé, offrant une texture addictive. La cuisine utilise des ingrédients de saison, souvent directement fournis par de petits producteurs de Cornouailles, ce qui apporte une fraîcheur supplémentaire aux plats.

Restaurant thaïlandais authentique Londres

L'ambiance au Kiln est compacte et énergique, avec un design minimaliste mettant l'accent sur la cuisine ouverte. La zone principale est constituée d'un long comptoir où les clients peuvent s'asseoir et observer les chefs à l'œuvre – une expérience rappelant la proximité d'un concert, où l'on vit l'action de près. La chaleur des flammes et l'arôme de la viande grillée et des épices imprègnent l'espace, rendant l'atmosphère vivante et presque théâtrale. Au sous-sol, il y a une zone plus calme avec des tables, mieux adaptée aux groupes, même si elle perd un peu de l'énergie brute de l'étage supérieur. Le restaurant est connu pour ne pas accepter de réservations pour le comptoir, ce qui peut entraîner des temps d'attente, mais ceux-ci sont justifiés par la qualité de l'expérience.

Expérience culinaire à Londres

Le service est amical et rapide, le personnel veillant à guider les clients à travers les profils de saveurs souvent piquants – ceux qui sont sensibles au piment sont bien conseillés ici. La carte des boissons complète les plats avec une sélection de vins et de bières spécialement adaptés aux saveurs épicées, ainsi que des boissons fermentées maison qui apportent une note acidulée intéressante. Le Kiln est fier de travailler avec des fournisseurs locaux, notamment pour des poissons qui passent de la mer à l'assiette en quelques heures, ou pour des herbes cultivées dans des tunnels de culture britanniques – un projet que Chapman a lui-même soutenu.

Coordonnées

Vue de carte

Horaires d'ouverture

Dimanche	12:00 - 21:00
Lundi	12:00 - 15:00 17:00 - 23:00
Mardi	12:00 - 15:00 17:00 - 23:00
Mercredi	12:00 - 15:00 17:00 - 23:00
Jeudi	12:00 - 15:00 17:00 - 23:00
Vendredi	12:00 - 23:00
Samedi	12:00 - 23:00

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